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      香辣牛肉

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      香辣牛肉

      詳細介紹

      香辣牛肉

      1.先準備好三百克牛肉,把這些食材備齊后,就要開始動手做了。先把新鮮的牛肉拿出來,用干凈水把牛肉洗好,再把水分控一下,然后把青蔥拿出來,先把青蔥用水洗好,均勻的切成小段,再把生姜和蒜瓣拿出來,先把這兩種食材的表皮剝掉,再用干凈水洗一下,洗好后把蒜瓣切小末,把生姜切小薄片,Z后把干辣椒也拿出來,和這些備切好的食材,放在一起待用就行了。

       

      2.把洗好的牛肉拿出來,用刀分切成片,然后找個干凈的碗,把切好的牛肉片放進去,再把準備好的生粉,料酒,生抽,花生油適量的倒進去,再一起抓拌勻開,開始腌制十五分鐘,然后再找個干凈碗,把備好的干辣椒放碗里,再倒進去一點溫水,在水里泡個六七分鐘。然后找個鍋出來,先用水洗干凈,洗好后再開鍋火,把里面的水燒干,Z后再把油倒進去,油燒熱后把姜片和蒜末,放進去爆出香味,再把腌好的牛肉片放進去,炒個兩三分鐘,然后盛到干凈碗里備用,再把泡好的干辣椒拿出來,把水分給控掉。

       

      3.找個干凈的鍋,把控水的干辣椒放進去,爆炒出香味,然后再把剛剛翻炒的牛肉放進去,繼續一起用大火炒,炒一會把適量的鹽和雞精放進去,再把生粉和適量水拌一下,也倒進鍋里,Z后再把切好的蔥段拿出來,放進炒鍋里翻炒,一起炒熟出香味,就能關掉火,把炒熟的食物盛出來,這道菜也就做好了。在泡干花椒的時候,一定要用溫水去泡,這樣在爆炒的時候,才能夠把香味都炒出來,還有切肉片的時候,不要切的太薄了,要不然炒的時候,就會容易炒碎。


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