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關于燉牛肉的小竅門，你知道嗎？
牛肉內含有營養超豐富的蛋白質和氨基酸。其肉質的營養成分組成比豬肉更接近人體需要，可以提高機體的抗疾病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和肌肉組織恢復等方面特別適宜。
牛肉不僅好吃，牛肉的做法也是多種多樣的，我們可以把牛肉燉來吃，煮著吃，炒著吃，甚至還可以用來曬干后做成牛肉干來吃?？墒沁@些都沒有我們德州永堂的五香牛肉更受人們的歡迎和青睞，因為我們的五香牛肉不僅勁道有嚼勁，且牛肉的香味也是十分濃烈的。下面還由我們公司為大家提供自己在家做牛肉的小竅門。
那牛肉怎么燉好吃呢？有什么燉牛肉的小竅門?
1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燜肉的時刻釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，是以肉塊切得要適當大點，以削減肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、牛肉的拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一路燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉加倍鮮香。
3、不要一向用旺火猛煮。因為一是肉塊碰到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不容易煮爛。
4、在燜燉的過程中，要一次性把水加夠，但要加多少水好？要以水微微漫過為Z好，這樣燜出的牛肉湯汁滋味才會加倍醇厚。
5、燜燉得時刻不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變更，而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣而蒸發掉，使香味削減。
6、不要太早放入鹽，燜牛肉如加少許干山楂片或陳醋可以使肉質更輕易燉爛。
7、其實要加水要加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷后湯的溫度發生變更，蛋白質會凝固，肉骨外面閑暇也會壓縮，不僅不易燒爛，而且美味也會降低，所以只能加開水。
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